Ingredienti per 4 persone
    * tagliolini all’uovo o un'altra pasta fresca
    * mezzo petto di pollo da circa 250 g
    * zucchine novelle 300 g
    * verdure per soffritto (anche quello surgelato); le verdure per il soffritto sono cipolle, carote e sedano
    * 1 bustina di zafferano
    * latte fresco 1,5 dl
    * erba cipollina (se non ce l'hai fresca usa la spezia)
    * burro 50 g
    * sale
    * pepe
 
come procedere
Riducete il petto di pollo prima a listarelle di circa 1 cm e poi a cubetti. Lavate le zucchine e  riducetele a rondelle.
 
In una padella fate sciogliere il burro e fatevi rosolare le verdure per il soffritto per circa 3minuti, Alzate la fiamma, unite i dadini di pollo e proseguite la cottura per altri 7 minuti. Abbassate la fiamma, unite il latte, lasciandone da parte 2 cucchiai, quindi fatelo ridurre per altri 3 minuti.
 
Unite nella padella anche le rondelle di zucchine e fate cuocere ancora per circa 5 minuti, per far intenerire le zucchine. Salate, pepate e spegnete.
 
Scaldate i due cucchiai di latte tenuti da parte e scioglietevi lo zafferano. Fate bollire acqua in una pentola, salate e cuocetevi i tagliolini per un paio di minuti, poi scolateli e metteteli nella padella con il condimento, che avrete riacceso.
 
Unite lo zafferano sciolto nel latte, mescolate, lasciate insaporire per un minuto e spegnete. Completate con l’erba cipollina tagliuzzata e servite.

fonte: buttalapasta.it